What's Going On: ライトハウス・インは一度に一歩ずつ進んでいます

ニューロンドンのガスリープレイスにある有名なライトハウスインにとって、今年は大変な一年となった。

美しく修復されたこの旅館は、近隣住民のグループがブランチに招待されたことをきっかけに昨年4月に非公式にオープンしたが、その1か月後、修復の最終仕上げが完了し、居酒屋が再開した直後に災害が発生した。 看板を設置する作業員によって発生した火災により、客室がある旅館の上階エリアに大きな被害が生じ、所有者は再び旅館を閉鎖することになった。

ライトハウス インは昨年 6 月に再び活気を取り戻しましたが、オーナーが信頼できるスタッフを集めることに取り組んでいたため、当初は食事の選択肢は居酒屋での夜の時間帯に限られていました。 しかし、過去3か月間、旅館はランチ営業を行っており、経営パートナーのアルウィン・クリスティ氏は6か月前、バンク・ストリートにあるビストロ「チャップリン＆フレンズ」の元シェフであるデイブ・ビューローを雇い、提供するメニューにプロのタッチを加えた。

「今では食べ物は非常に安定しています」とクリスティさんは言う。 「彼はこの地域のことをよく理解しています。」

「ニューロンドンに来るのは素晴らしい機会だった」と市内在住で、つい最近までニューヘブン地域で働いていたビューローさんは語った。 「私たちは皆、この場所をあるべき場所に到達させるというビジョンを持っています。」

ビューロー氏は、最近ライトハウス・インの古いメニューをいくつか見つけたので、長年の顧客が期待する古典的なメニューをいくつか追加したいと述べた。 これには、この旅館がかつて名物として知られていたデルモニコ ポテトも含まれますが、レシピを正しくするための試験段階中、事務局はそれらを「タバーン ポテト」と呼んでいます。

ビューロー氏は、旅館のメニューを刷新する際に、ニューロンドンのレストラン経営者、故ジャック・チャップリン氏と働いていた時代のヒラメの剥製など、昔からのお気に入りも取り入れようとしていると語った。

「ジャックに敬意を表したかった」と彼は言った。 「ジャックがこれを見るためにここに来てくれたらよかったのに。」

「多くの人が私たちが営業していることを知りません」とクリスティさんは先週、昼休みの少し前に誰もいない食堂を見渡しながら語った。 「しかし、今は天気が良いので、人出は増えるはずです。」

クリスティ氏は、ライトハウス・インの伝統的な結婚式のビジネスはすでにビュッフェ形式の提供を特徴として上向き始めていると語った。

インのキッチンは月曜を除く毎日午前 11 時から午後 9 時まで営業していますが、夏が進むにつれて営業時間は変更される可能性があります。 また、ビューロー氏は、遅刻の到着にいつでも喜んで対応したり、誰かが驚かせようとその場で何かを用意したりすると述べた。

「食べたいのね、私たちが料理してるのよ」と彼は言った。

ビューローとクリスティは、近所の多くの人が今でも簡単な食事を求めてライトハウス インに歩いて来るという事実を楽しんでいます。

「かつてここに来ていた多くの高齢者が戻ってきています」とクリスティさんは語った。

ビューロー氏は、キッチンに一貫したスタッフを集めるため、最初は簡単な食事に集中していると語った。

「私たちは創造性を保つよう努めているだけです」と彼は言い、地元の漁船からの新鮮な魚介類に集中していると語った。 「私たちは常に、この地域で誰もやっていないことをやろうとしています。」

「私たちはあらゆる人の価格帯に応えています」とクリスティ氏は語った。 「また、特別な機会のためにここに来る必要はないことを人々に知ってもらいたいのです。」

同氏は、この旅館は夏の土曜と日曜に朝食とブランチを営業したいと考えていると付け加えた。

一方、クリスティさんは旅館部門の再建に向けた作業を続けており、先週新しい窓を設置したばかりだ。 同氏は、2階がゲストを宿泊できるようになるまでに少なくとも6か月はかかるだろうと予想しており、奥にあるキャリッジハウスは本館の工事が完了してから完成するだろうと述べた。

10 年間放置されていたライトハウス インをかつての壮麗な姿に戻すのに 3 年かかりましたが、クリスティは明らかにすべてを正しく行うために時間をかけて取り組んでいます。

「何か新しいものを構築するほうが簡単だっただろう」と彼は認めた。

しかし、その結果は素晴らしいものです。 そして、漆喰の壁、豪華な新築の柱、美しいステンドグラスに至るまで、このような美しい仕事をした彼は、確かに私たちの尊敬と支援に値します。

「我々はシンプルにしているだけで、おかしなことは何もしていない」と彼は言う。 「それが私たちの原動力です。人々がここで結婚式やプロムを行ったときの話をしに来てくれます。それはどこにもありません。」

Lee Howard は The Day のビジネス編集者です。 [email protected] までご連絡ください。